Кускус с семью овощами

🛒 Ингредиенты

• Кускус среднего помола 75 г · 260 ккал
• Оливковое масло 15 г · 130 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Томаты измельченные 50 г · 10 ккал
• Консервированный нут, процеженный 80 г · 120 ккал
• Морковь 75 г · 30 ккал
• Репа 75 г · 20 ккал
• Цукини 75 г · 15 ккал
• Мускатная тыква 100 г · 45 ккал
• Капуста белокочанная 75 г · 20 ккал
• Картофель 100 г · 80 ккал
• Болгарский перец 50 г · 10 ккал
• Молотый имбирь 1 г · 0 ккал
• Молотая куркума 1 г · 0 ккал
• Молотый кумин 1 г · 0 ккал
• Молотая паприка 1 г · 0 ккал
• Черный перец 1 г · 0 ккал
• Кинза свежая 2 г · 0 ккал
• Овощной бульон 80 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте овощи: нарежьте лук кубиками, морковь, репу, мускатную тыкву и картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Цукини и капусту нарежьте крупными кусками, а болгарский перец — полосками.
2. В большой кастрюле или кускуснице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте нарезанный лук до прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте в кастрюлю молотый имбирь, куркуму, кумин, паприку и черный перец. Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту до появления аромата.
4. Влейте измельченные томаты и овощной бульон. Добавьте морковь, репу, мускатную тыкву и нут. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 30 минут.
5. Добавьте картофель и капусту в кастрюлю. Продолжайте готовить еще 20 минут, или пока картофель не станет почти мягким.
6. Добавьте цукини и болгарский перец. Готовьте еще 10-15 минут, или пока все овощи не станут мягкими, но не переваренными.
7. Пока овощи готовятся, приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке, обычно путем пропаривания или замачивания в горячей воде.
8. Подавайте рассыпчатый кускус на большом блюде, обильно полив тушеными овощами и большим количеством бульона. Украсьте свежей кинзой.