Крем-суп из спаржи

🛒 Ингредиенты

• Спаржа 125 г · 25 ккал
• Несоленое сливочное масло 7 г · 54 ккал
• Репчатый лук 38 г · 15 ккал
• Зубчики чеснока 3 г · 4 ккал
• Пшеничная мука 5 г · 19 ккал
• Овощной бульон 175 г · 9 ккал
• Цельное молоко 50 г · 31 ккал
• Жирные сливки 25 г · 88 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте и обрежьте спаржу; отложите несколько кончиков для украшения, а оставшиеся стебли нарежьте кусочками по 2-3 см.
2. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Всыпьте пшеничную муку и готовьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты, чтобы создать ру.
4. Постепенно влейте овощной бульон, следя, чтобы не было комков, затем добавьте нарезанные стебли спаржи. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока спаржа не станет очень мягкой.
5. Аккуратно перелейте суповую смесь в блендер и пюрируйте до получения абсолютно однородной массы. Верните пюрированный суп в кастрюлю.
6. Вмешайте цельное молоко и жирные сливки. Аккуратно нагрейте, помешивая, до полного прогревания, но не доводите до кипения. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
7. Разлейте суп по тарелкам и украсьте отложенными бланшированными кончиками спаржи и небольшим количеством сливок, если хотите, перед подачей горячим.