Крем-суп из брокколи

🛒 Ингредиенты

• Соцветия брокколи 125 г · 43 ккал
• Желтый лук, нарезанный 25 г · 10 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 4 ккал
• Сливочное масло без соли 10 г · 72 ккал
• Пшеничная мука 8 г · 27 ккал
• Овощной бульон 175 г · 9 ккал
• Жирные сливки 50 г · 170 ккал
• Сыр чеддер, натертый 25 г · 101 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле или чугунной посуде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока не появится аромат. Всыпьте пшеничную муку и постоянно взбивайте в течение 1-2 минут, чтобы создать ру.
3. Постепенно вмешайте овощной бульон венчиком до однородности, убедившись, что не осталось комочков. Доведите смесь до кипения.
4. Добавьте соцветия брокколи в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут или до тех пор, пока брокколи не станет очень нежной.
5. Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, осторожно измельчите суп до однородности. Или перелейте порциями в обычный блендер и измельчите.
6. Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте жирные сливки и натертый сыр чеддер, помешивая, пока сыр полностью не расплавится и не соединится.
7. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, посыпав дополнительным тертым сыром чеддер или сбрызнув сливками по желанию.