Кремовый суп из цветной капусты

🛒 Ингредиенты

• Цветная капуста 500 г · 125 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Овощной бульон 700 г · 35 ккал
• Молоко 2% жирности 200 г · 100 ккал
• Оливковое масло 15 г · 130 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока он не станет ароматным, стараясь не сжечь его. Добавьте соцветия цветной капусты.
3. Влейте овощной бульон, убедившись, что цветная капуста почти полностью погружена. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут, или пока цветная капуста не станет очень мягкой.
4. Осторожно измельчите суп погружным блендером до полной однородности. В качестве альтернативы, перелейте порциями в обычный блендер и измельчите до однородности.
5. Верните измельченный суп в кастрюлю (если он был перелит), добавьте молоко и осторожно нагрейте, не доводя до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Разлейте горячий суп по тарелкам и немедленно подавайте. По желанию украсьте свежей зеленью или сливками.