Хрустящий тофу с апельсиновым соусом

🛒 Ингредиенты

• Тофу очень твердый 100 г · 70 ккал
• Кукурузный крахмал (для панировки) 7 г · 25 ккал
• Растительное масло (для жарки) 10 г · 90 ккал
• Свежевыжатый апельсиновый сок 60 г · 28 ккал
• Цедра апельсина 1 г · 0 ккал
• Безглютеновый соевый соус (Тамари) 16 г · 10 ккал
• Рисовый уксус 8 г · 0 ккал
• Коричневый сахар 13 г · 48 ккал
• Свежий имбирь (тертый) 3 г · 2 ккал
• Чеснок (измельченный) 2 г · 3 ккал
• Хлопья красного перца 0 г · 1 ккал
• Кукурузный крахмал (для загущения соуса) 2 г · 7 ккал
• Вода 8 г · 0 ккал
• Кунжутные семечки (для украшения) 2 г · 11 ккал
• Зеленый лук (для украшения) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отожмите очень твердый тофу в течение как минимум 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте его кубиками по 2.5 см. В неглубокой тарелке смешайте кубики тофу с 7г кукурузного крахмала, убедившись, что они равномерно покрыты.
2. Нагрейте 10г растительного масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Выложите панированный тофу одним слоем и обжаривайте по 4-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки и хрустящего состояния.
3. Выньте хрустящий тофу из сковороды и отложите в сторону. В той же сковороде уменьшите огонь до среднего и добавьте свежевыжатый апельсиновый сок, цедру апельсина, безглютеновый соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, тертый имбирь, измельченный чеснок и хлопья красного перца (если используете).
4. Доведите соус до кипения, помешивая, пока коричневый сахар полностью не растворится. В небольшой миске смешайте 2г кукурузного крахмала и 8г воды, чтобы получить крахмальную смесь, затем постепенно влейте ее в кипящий соус.
5. Продолжайте варить и помешивать 1-2 минуты, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Верните хрустящий тофу в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись апельсиновым соусом.
6. Подавайте хрустящий тофу с апельсиновым соусом немедленно, посыпав кунжутом и нарезанным зеленым луком. Он прекрасно сочетается с пропаренным рисом или лапшой.