Кубинские Черные Бобы

🛒 Ингредиенты

• Сушеные черные бобы 450 г · 1520 ккал
• Оливковое масло 45 г · 405 ккал
• Желтый лук 200 г · 80 ккал
• Зеленый болгарский перец 150 г · 30 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Лавровые листья 2 г · 5 ккал
• Молотый кумин 4 г · 15 ккал
• Сушеный орегано 2 г · 5 ккал
• Белый уксус 30 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сушеные черные бобы и замочите их в воде на ночь или минимум на 8 часов; перед использованием слейте воду и снова промойте.
2. В большой кастрюле соедините замоченные бобы со свежей водой так, чтобы она покрывала их примерно на 5 см, и добавьте один лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 60-90 минут, пока бобы не станут мягкими.
3. Пока варятся бобы, приготовьте софрито: разогрейте оливковое масло в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками желтый лук и зеленый болгарский перец, пассеруйте до мягкости, примерно 8-10 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок, молотый кумин и сушеный орегано; готовьте еще 2 минуты до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
5. Как только бобы станут мягкими, достаньте около 1 стакана бобов и немного бульона из кастрюли; слегка разомните их вилкой или толкушкой, затем верните размятую смесь в кастрюлю, чтобы загустить соус.
6. Добавьте приготовленное софрито, белый уксус и щепотку сахара (если используете) в кастрюлю с бобами. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
7. Продолжайте тушить бобы еще 30-40 минут, чтобы ароматы смешались и соус загустел; приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Перед подачей удалите лавровые листья. Подавайте горячим, традиционно с белым рисом, по желанию украсив свежей кинзой.