Малосольная скумбрия
Пищевая ценность
на порцию (120 г)
🔥 295ккал
🥩 27Белки
🥑 20Жиры
🍞 2Углеводы
Клетчатка: 0 г Сахар: 2 г Насыщенные жиры: 5 г Соль: 5 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Филе скумбрии 120 г · 295 ккал
👨🍳 Приготовление
- Тщательно очистите скумбрию, затем аккуратно отделите филе, удалив все кости и обрезав лишний жир; промокните филе бумажными полотенцами.
- В небольшой миске смешайте крупную морскую соль, сахарный песок, толченый черный перец горошком и раскрошенные лавровые листья, чтобы получить смесь для засолки.
- Выложите тонкий слой засолочной смеси на дно нереактивной посуды, затем поместите филе скумбрии кожей вниз на смесь и полностью покройте оставшейся смесью.
- Накройте посуду и охлаждайте в холодильнике 8-12 часов, в зависимости от толщины филе и желаемой степени солености; в течение этого времени рыба будет выделять жидкость.
- После засолки тщательно промойте филе под холодной проточной водой, чтобы удалить всю засолочную смесь, затем полностью промокните их бумажными полотенцами.
- Нарежьте малосольную скумбрию тонкими ломтиками по диагонали, затем подавайте немедленно или храните в холодильнике, слегка смазав оливковым маслом, до 3 дней.
