Дал Фара

🛒 Ингредиенты

• Чана дал (колотый нут), сухой 100 г · 340 ккал
• Рисовая мука 200 г · 720 ккал
• Зеленый перец чили 5 г · 2 ккал
• Имбирь 10 г · 8 ккал
• Семена кумина 6 г · 23 ккал
• Порошок куркумы 2 г · 7 ккал
• Асафетида (Хинг) 1 г · 3 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал
• Семена горчицы 3 г · 15 ккал
• Листья карри 5 г · 5 ккал
• Сушеные красные перцы чили 2 г · 6 ккал
• Кунжутные семена 5 г · 29 ккал
• Свежие листья кориандра 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите чана дал в воде на 4-6 часов или на ночь, затем полностью слейте воду. Измельчите замоченный дал с зеленым перцем чили и имбирем в грубую пасту, добавляя минимальное количество воды, если это необходимо.
2. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде, добавьте семена кумина и асафетиду. Как только появится аромат, добавьте пасту из дала, порошок куркумы и соль. Готовьте, пока влага не испарится, и начинка не станет немного сухой.
3. Вскипятите воду в кастрюле с толстым дном. Добавьте рисовую муку и щепотку соли в кипящую воду, постоянно помешивая, чтобы образовалось гладкое, густое тесто. Снимите с огня и дайте немного остыть.
4. Вымесите рисовое тесто до гладкости. Разделите тесто и начинку из дала на равные небольшие порции. Расплющите каждую порцию теста, положите в центр ложку начинки из дала и сложите в форму полумесяца или полукруга, тщательно запечатав края.
5. Готовьте приготовленные фара (клецки) на пару в пароварке 15-20 минут до полной готовности. Они должны стать упругими и немного блестящими.
6. Для заправки разогрейте оставшееся растительное масло в сковороде. Добавьте семена горчицы, семена кумина, сушеный красный перец чили, асафетиду и листья карри. Дайте им потрескивать и стать ароматными.
7. Добавьте приготовленные на пару фара в заправку, вместе с кунжутными семенами и, при необходимости, немного соли. Аккуратно перемешайте, чтобы все клецки равномерно покрылись.
8. Украсьте свежими листьями кориандра и подавайте горячим с чатни или простым далом.