Дал Панчмел (Суп из пяти видов чечевицы)

🛒 Ингредиенты

• Тур дал (колотый голубиный горох) 8 г · 26 ккал
• Мунг дал (желтая колотая фасоль мунг) 8 г · 26 ккал
• Масур дал (красная колотая чечевица) 8 г · 26 ккал
• Чана дал (колотый бенгальский нут) 8 г · 28 ккал
• Урад дал (колотая и очищенная черная фасоль) 8 г · 26 ккал
• Вода 188 г · 0 ккал
• Гхи (топленое масло) 8 г · 67 ккал
• Семена кумина 1 г · 2 ккал
• Асафетида (Хинг) 0 г · 0 ккал
• Лавровый лист 0 г · 0 ккал
• Сушеные красные перцы чили 1 г · 2 ккал
• Лук 38 г · 15 ккал
• Имбирно-чесночная паста 4 г · 4 ккал
• Помидор 38 г · 7 ккал
• Куркума молотая 0 г · 1 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 2 ккал
• Молотый красный перец чили 0 г · 1 ккал
• Гарам масала 0 г · 1 ккал
• Свежие листья кинзы 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и замочите все пять видов дал вместе минимум на 30 минут, затем тщательно слейте воду. В скороварке соедините замоченные дал с 188 г воды и 0,4 г соли, готовьте под давлением 3-4 свистка до мягкости.
2. Для заправки (тарка) разогрейте 8 г топленого масла на отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте 1 г семян кумина, 0,1 г асафетиды, 0,1 г лаврового листа и 1 г сушеных красных перцев чили; обжаривайте до появления аромата.
3. Добавьте 38 г нарезанного лука и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, затем вмешайте 4 г имбирно-чесночной пасты и готовьте еще одну минуту.
4. Вмешайте 38 г нарезанных помидоров, 0,4 г оставшейся соли, 0,4 г молотой куркумы, 0,8 г молотого кориандра и 0,4 г молотого красного перца чили. Готовьте, пока помидоры не размягчатся, а смесь не выделит масло.
5. Добавьте приготовленные дал в заправку, хорошо перемешайте и тушите 5-7 минут, при необходимости регулируя консистенцию горячей водой. Вмешайте 0,4 г гарам масалы и 3 г свежих листьев кинзы.
6. Подавайте горячим с рисом, роти или нааном.