Доверская камбала Меньер

🛒 Ингредиенты

• Филе дуврской камбалы 150 г · 135 ккал
• Сливочное масло несоленое 25 г · 178 ккал
• Лимон 40 г · 10 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите филе дуврской камбалы бумажными полотенцами и обильно приправьте с обеих сторон солью и черным перцем.
2. Разогрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде на среднем или сильном огне до появления легкого дымка, затем добавьте филе камбалы, не переполняя сковороду.
3. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и готовности; снимите рыбу и держите в тепле на тарелке.
4. Уменьшите огонь до среднего, добавьте масло в ту же сковороду и готовьте, пока оно не растает и слегка не подрумянится (beurre noisette).
5. Снимите сковороду с огня, вмешайте свежий лимонный сок и нарезанную петрушку, затем полейте горячим масляным соусом приготовленные филе камбалы.
6. Подавайте немедленно, при желании с дополнительной долькой лимона сбоку.