Эквадорское тушеное филе рыбы

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы 150 г · 150 ккал
• Картофель 100 г · 77 ккал
• Красный лук 75 г · 30 ккал
• Помидор 113 г · 20 ккал
• Зеленый болгарский перец 50 г · 10 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Кинза 5 г · 1 ккал
• Масло аннато (ачиоте) 7 г · 60 ккал
• Сок лайма 20 г · 5 ккал
• Рыбный бульон 60 г · 5 ккал
• Молотый кумин 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте филе белой рыбы солью, черным перцем и свежим соком лайма; отставьте мариноваться.
2. В большой кастрюле или казане разогрейте масло аннато на среднем огне, затем добавьте нарезанный красный лук, болгарский перец и измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости и появления аромата, что обычно занимает около 5-7 минут.
3. Добавьте нарезанные помидоры и молотый кумин в кастрюлю, готовьте еще 5 минут, пока помидоры слегка не размягчатся и не образуют густой соус.
4. Равномерно разложите ломтики картофеля поверх овощной смеси в кастрюле, затем аккуратно выложите приправленные рыбные филе на картофель.
5. Влейте рыбный бульон, убедившись, что рыба частично погружена; доведите смесь до слабого кипения.
6. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока рыба полностью не приготовится, не станет слоистой, а картофель – мягким.
7. Аккуратно вмешайте свежую нарезанную кинзу; попробуйте тушеное блюдо и при необходимости отрегулируйте приправы (соль и перец) перед подачей.
8. Подавайте Эквадорское тушеное филе рыбы немедленно, украшенное свежей кинзой и дольками лайма, часто в сопровождении белого риса.