Эфо Риро (Нигерийское овощное рагу)

🛒 Ингредиенты

• Свежий шпинат 150 г · 34 ккал
• Пальмовое масло 25 г · 221 ккал
• Ассорти вареных мясных продуктов (говядина, рубец, понмо) 80 г · 144 ккал
• Копченая рыба, хлопьями 25 г · 50 ккал
• Сушеная рыба, измельченная 15 г · 45 ккал
• Красный болгарский перец, измельченный 40 г · 12 ккал
• Перец скотч-боннет, измельченный 8 г · 3 ккал
• Лук, измельченный 25 г · 10 ккал
• Бобы рожкового дерева (Иру) 4 г · 12 ккал
• Порошок из раков 4 г · 14 ккал
• Бульонные кубики 2 г · 5 ккал
• Вода или бульон 20 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно вымойте и нарежьте шпинат, затем отложите. Измельчите красный болгарский перец, перец скотч-боннет и лук до получения однородной пасты; отложите эту перечную смесь.
2. Нагрейте пальмовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченную перечную смесь и бобы рожкового дерева (иру), затем обжаривайте 10-15 минут, пока соус не загустеет, а масло не всплывет на поверхность.
3. Добавьте ассорти вареных мясных продуктов, хлопья копченой рыбы, измельченную сушеную рыбу, порошок из раков, бульонные кубики и немного воды или бульона. Хорошо перемешайте и тушите 10 минут, чтобы ароматы смешались.
4. В завершение добавьте нарезанный шпинат в кастрюлю. Осторожно перемешайте и готовьте всего 5-7 минут, пока шпинат не станет нежным, но сохранит ярко-зеленый цвет.
5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте Эфо Риро горячим с вашим любимым «swallow» (например, толченый ямс, эба или фуфу) или рисом.