Суп Эгуси

🛒 Ингредиенты

• Молотые семена эгуси (дыни) 50 г · 285 ккал
• Пальмовое масло 33 г · 300 ккал
• Говядина (для тушения) 83 г · 208 ккал
• Ассорти из мяса (например, рубец, понмо) 50 г · 60 ккал
• Копченая скумбрия 25 г · 50 ккал
• Сушеная рыба (треска) 17 г · 53 ккал
• Молотый речной рак 8 г · 25 ккал
• Свежий шпинат (или угу/горький лист) 83 г · 21 ккал
• Лук 33 г · 13 ккал
• Перец хабанеро (или скотч-боннет) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сушеную рыбу в горячей воде до размягчения; очистите и отделите кости от копченой скумбрии, затем отложите вместе с ассортиментом мяса.
2. Отварите говядину и ассорти из мяса с нарезанным луком, перцем хабанеро и бульонными кубиками до мягкости, добавляя воду по мере необходимости для создания насыщенного бульона.
3. В отдельной кастрюле разогрейте пальмовое масло до легкой прозрачности, затем добавьте небольшую часть нарезанного лука и обжаривайте в течение 2-3 минут.
4. Смешайте молотый эгуси с небольшим количеством воды до образования густой пасты; выкладывайте ложки этой пасты в горячее пальмовое масло, давая им готовиться несколько минут без перемешивания.
5. Аккуратно перемешайте эгуси, давая ему рассыпаться на мелкие комочки, затем добавьте вареное мясо и бульон из другой кастрюли.
6. Добавьте копченую скумбрию, сушеную рыбу, молотого речного рака, оставшийся перец хабанеро и бульонный кубик; тушите 15-20 минут, чтобы ароматы смешались.
7. В завершение добавьте свежий шпинат и готовьте всего 3-5 минут, пока он не завянет, но останется ярко-зеленым.