Галисийская Эмпанада
🛒 Ингредиенты
- Пшеничная мука 63 г · 229 ккал
- Вода 25 г · 0 ккал
- Оливковое масло 12 г · 106 ккал
- Сухие активные дрожжи 1 г · 3 ккал
- Сахар 1 г · 4 ккал
- Консервированный тунец в оливковом масле, без жидкости 25 г · 48 ккал
- Лук репчатый 38 г · 15 ккал
- Красный болгарский перец 19 г · 6 ккал
- Зеленый болгарский перец 19 г · 4 ккал
- Чеснок 1 г · 1 ккал
- Томатный соус (протертые помидоры) 13 г · 3 ккал
- Копченая паприка (Pimentón de la Vera) 1 г · 3 ккал
- Яйцо 6 г · 9 ккал
👨🍳 Приготовление
- Для теста растворите дрожжи и сахар в теплой воде, затем смешайте с мукой, оливковым маслом и щепоткой соли; вымешивайте до получения гладкого и эластичного теста, затем дайте ему подняться в теплом месте около часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Для начинки обжарьте нарезанный кубиками лук, красный и зеленый болгарский перец, а также измельченный чеснок в оливковом масле до мягкости; добавьте протертые помидоры, копченую паприку и щепотку соли, готовьте еще 10 минут.
- Снимите овощную смесь с огня, дайте ей немного остыть, затем вмешайте консервированный тунец без жидкости; приправьте по вкусу.
- Разогрейте духовку до 190°C. Разделите поднявшееся тесто на две неравные части: одну, немного большую, для основы.
- Раскатайте большую часть теста и выложите ее на смазанный маслом противень или в форму для пирога; равномерно распределите остывшую начинку из тунца и овощей по тесту, оставляя бортик.
- Раскатайте меньшую часть теста, чтобы создать верхнюю корочку, затем осторожно положите ее на начинку; плотно защипните края, чтобы запечатать эмпанаду.
- Сделайте небольшое отверстие в центре верхней корочки, чтобы пар выходил во время выпекания; смажьте всю поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки.
- Выпекайте 35-40 минут или до тех пор, пока корочка не станет насыщенно золотисто-коричневой и полностью пропечется; дайте немного остыть перед нарезкой и подачей.
