Энкокадо де Пескадо (Рыба в кокосовом соусе)

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы 200 г · 179 ккал
• Жирное кокосовое молоко 150 г · 255 ккал
• Красный лук 50 г · 20 ккал
• Красный болгарский перец 75 г · 20 ккал
• Зеленый болгарский перец 75 г · 15 ккал
• Помидор 100 г · 18 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Сок лайма 15 г · 4 ккал
• Растительное масло 14 г · 120 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте рыбное филе солью и перцем, затем выдавите свежий сок лайма и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
2. Нагрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне, затем добавьте нарезанный красный лук и болгарский перец, готовьте до размягчения, около 5-7 минут.
3. Добавьте в сковороду измельченный чеснок, нарезанный помидор и молотый кумин, готовьте еще 3-4 минуты, пока помидоры не начнут размягчаться.
4. Влейте жирное кокосовое молоко и доведите соус до легкого кипения, периодически помешивая, затем попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Аккуратно добавьте маринованное рыбное филе в кипящий кокосовый соус, убедившись, что они в основном погружены, затем накройте сковороду крышкой и готовьте 8-12 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и легко не будет расслаиваться.
6. Снимите с огня, вмешайте свежую нарезанную кинзу и подавайте немедленно с белым рисом или бананами.