Эриссери

🛒 Ингредиенты

• Тыква (кубиками) 75 г · 20 ккал
• Приготовленный коровий горох (черноглазый горох) 65 г · 75 ккал
• Тертый кокос 20 г · 71 ккал
• Кокосовое масло 7 г · 68 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Семена тмина 1 г · 4 ккал
• Порошок куркумы 1 г · 3 ккал
• Чеснок 2 г · 3 ккал
• Листья карри 1 г · 1 ккал
• Семена горчицы 1 г · 5 ккал
• Сушеные красные перцы чили 1 г · 3 ккал
• Вода 20 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Сварите коровий горох до мягкости; слейте воду и отставьте. В кастрюле соедините нарезанную кубиками тыкву, куркуму, соль и достаточно воды, чтобы покрыть тыкву; варите до мягкости, но не до состояния пюре.
2. Тем временем измельчите тертый кокос, зеленый перец чили, семена тмина и чеснок с небольшим количеством воды до однородной пасты. Добавьте эту пасту к приготовленной тыкве вместе с вареным горохом.
3. Хорошо перемешайте и доведите до слабого кипения на 5-7 минут, чтобы ароматы смешались, а соус немного загустел. Приправьте по вкусу.
4. Для темперирования разогрейте кокосовое масло в небольшой сковороде. Добавьте семена горчицы и дайте им потрескивать. Затем добавьте сушеные красные перцы чили и листья карри; briefly обжарьте до появления аромата.
5. Вылейте темперирование на Эриссери. Аккуратно перемешайте и подавайте горячим с рисом.