Рыба Эскович

🛒 Ингредиенты

• Филе красного луциана 180 г · 234 ккал
• Растительное масло 25 г · 225 ккал
• Белый уксус 40 г · 12 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Лук, нарезанный 80 г · 32 ккал
• Морковь, нарезанная соломкой 30 г · 12 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный 30 г · 9 ккал
• Зеленый болгарский перец, нарезанный 30 г · 9 ккал
• Перец скотч боннет 8 г · 3 ккал
• Семена пименто (душистый перец) 2 г · 6 ккал
• Веточки свежего тимьяна 5 г · 1 ккал
• Чесночный порошок 2 г · 7 ккал
• Черный перец 1 г · 3 ккал
• Луковый порошок 2 г · 7 ккал
• Универсальная приправа 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и обсушите рыбное филе. Если используете целую рыбу, сделайте несколько неглубоких диагональных надрезов с обеих сторон. Щедро приправьте солью, черным перцем, чесночным порошком, луковым порошком и универсальной приправой.
2. Нагрейте растительное масло в большой сковороде или чугунной кастрюле на среднем огне до горячего состояния. Осторожно выложите приправленную рыбу в горячее масло и жарьте по 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки и готовности.
3. После приготовления выньте рыбу из масла и выложите на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Отложите в сторону.
4. В отдельной кастрюле смешайте белый уксус, воду, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся.
5. Добавьте нарезанный лук, морковь соломкой, нарезанные красный и зеленый болгарский перец, перец скотч боннет, семена пименто и веточки свежего тимьяна в кипящую жидкость. Готовьте 3-5 минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но сохранят хруст.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте маринованному овощному соусу немного остыть. Вылейте теплый соус на жареную рыбу, убедившись, что все овощи и жидкость покрывают рыбу.
7. Подавайте немедленно или дайте рыбе замариноваться в соусе в течение нескольких часов или на ночь в холодильнике для усиления вкуса. Рыбу Эскович можно подавать теплой или комнатной температуры.