Эфиопская фасоль

🛒 Ингредиенты

• Зеленая фасоль 120 г · 42 ккал
• Морковь 70 г · 29 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 100 г · 20 ккал
• Растительное масло 12 г · 108 ккал
• Куркума молотая 1 г · 2 ккал
• Кумин молотый 1 г · 1 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 1 ккал
• Черный перец 1 г · 1 ккал
• Вода 66 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Мелко нашинкуйте лук; морковь нарежьте тонкими кружочками или полукружьями, а зеленую фасоль — кусочками длиной 2,5 см. Измельчите чеснок и натрите имбирь.
2. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь в кастрюлю, часто помешивая около 1 минуты, пока не появится аромат. Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок.
4. Добавьте куркуму, кумин, кориандр и черный перец; готовьте еще минуту до появления аромата, давая специям слегка поджариться.
5. Влейте консервированные нарезанные помидоры и четверть стакана воды, доведите смесь до легкого кипения. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, чтобы ароматы смешались.
6. Добавьте подготовленные морковь и зеленую фасоль в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи покрылись соусом.
7. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 15-20 минут, или пока зеленая фасоль и морковь не станут мягкими, но при этом сохранят легкую упругость.
8. Приправьте солью по вкусу и перемешайте перед подачей. Подавайте горячим, обычно с инжерой или рисом.