Эва Агойн

🛒 Ингредиенты

• Фасоль (сорт Олойин) 150 г · 171 ккал
• Пальмовое масло 50 г · 440 ккал
• Сушеная рыба Бонга 25 г · 73 ккал
• Молотый речной рак 8 г · 26 ккал
• Сушеный красный перец (скотч боннет/хабанеро) 15 г · 5 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно переберите и промойте фасоль, затем замочите ее в воде на ночь или минимум на 4 часа, чтобы сократить время приготовления и улучшить пищеварение.
2. Слейте воду с замоченной фасоли, положите ее в кастрюлю со свежей водой и варите до очень мягкого состояния; удалите пену, затем слейте воду и разомните фасоль до желаемой консистенции.
3. Для соуса очистите и измельчите сушеную рыбу Бонга, затем грубо измельчите сушеный красный перец и половину луковицы в ступке (или мелко нарежьте/измельчите блендером).
4. Нагрейте пальмовое масло в кастрюле, пока оно не начнет слегка дымиться; будьте осторожны, так как пальмовое масло легко разбрызгивается. Снимите с огня и дайте ему немного остыть в течение минуты.
5. Верните кастрюлю на средний огонь, добавьте оставшийся нарезанный лук и измельченную смесь перца с луком; обжаривайте около 5-7 минут до появления аромата.
6. Добавьте в соус измельченную сушеную рыбу Бонга и молотый речной рак, хорошо перемешайте и готовьте еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. Приправьте солью по вкусу.
7. Подавайте горячую размятую Эва (фасоль), щедро полив соусом Агойн. Традиционно это блюдо едят с жареными плантанами, ямсом или хлебом Агеге.