Эзогелин Чорбасы (Суп невесты Эзо)

🛒 Ингредиенты

• Красная чечевица, сушеная 35 г · 122 ккал
• Мелкий булгур 8 г · 28 ккал
• Рис 4 г · 14 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Томатная паста 15 г · 12 ккал
• Растительное масло 8 г · 72 ккал
• Сушеная мята 1 г · 3 ккал
• Пуль бибер (хлопья перца Алеппо) 1 г · 3 ккал
• Вода или овощной бульон 220 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте красную чечевицу, булгур и рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной; хорошо слейте воду и отставьте.
2. В большой кастрюле нагрейте 4 г растительного масла на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту в кастрюлю, постоянно помешивая в течение 1-2 минут, пока не появится аромат и паста слегка не потемнеет.
4. Добавьте промытую чечевицу, булгур и рис, затем влейте воду или овощной бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут.
5. Пока суп варится, приготовьте масляный соус: В небольшой сковороде растопите оставшиеся 4 г растительного масла на слабом огне, добавьте сушеную мяту и пуль бибер, готовьте 30 секунд до появления аромата.
6. Как только чечевица станет мягкой, а суп загустеет до желаемой консистенции, щедро посолите. Подавайте горячим, полив ароматным маслом с мятой и пуль бибером, и сбрызнув свежим лимонным соком.