Суп Эзогелин

🛒 Ингредиенты

• Красная чечевица 50 г · 175 ккал
• Рис, короткозерный 8 г · 29 ккал
• Мелкий булгур 8 г · 27 ккал
• Лук репчатый 40 г · 16 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Томатная паста 8 г · 6 ккал
• Сливочное масло 8 г · 58 ккал
• Сушеная мята 1 г · 3 ккал
• Хлопья красного перца (пул бибер) 1 г · 3 ккал
• Вода 435 г · 0 ккал
• Лимонный сок 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте красную чечевицу, рис и мелкий булгур под холодной водой, пока вода не станет прозрачной; хорошо процедите.
2. В большой кастрюле растопите половину сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту; готовьте еще минуту, постоянно помешивая, до появления аромата.
4. Добавьте промытую чечевицу, рис, булгур, воду и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут или пока бобовые не станут мягкими.
5. Пока суп тушится, приготовьте заправку. В небольшой сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте сушеную мяту и хлопья красного перца; готовьте 30 секунд до появления аромата, затем снимите с огня.
6. Подавайте суп Эзогелин горячим, полив мятно-сливочной смесью и сбрызнув свежим лимонным соком.