Фанеска

🛒 Ингредиенты

• Соленая треска (обессоленная) 50 г · 40 ккал
• Белый лук 30 г · 12 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Масло ачиоте 10 г · 90 ккал
• Тыква (или мускатная тыква) 80 г · 20 ккал
• Картофель 50 г · 40 ккал
• Капуста 40 г · 10 ккал
• Фасоль фава (свежая/замороженная) 40 г · 35 ккал
• Фасоль лима (свежая/замороженная) 40 г · 45 ккал
• Зерна сладкой кукурузы 30 г · 30 ккал
• Зеленый горошек 30 г · 25 ккал
• Вареная чечевица 20 г · 25 ккал
• Вареный нут 20 г · 30 ккал
• Вареная белая фасоль 20 г · 25 ккал
• Вареный рис 20 г · 25 ккал
• Цельное молоко 100 г · 60 ккал
• Густые сливки 20 г · 80 ккал
• Свежий сыр (например, кесо фреско) 20 г · 50 ккал
• Яйцо вкрутую 25 г · 35 ккал
• Жареные ломтики плантана (для гарнира) 15 г · 25 ккал
• Свежая кинза/петрушка (для гарнира) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Размочите треску в течение 24-48 часов, часто меняя воду; затем отварите до готовности, разделите на хлопья и отложите. Сохраните воду от варки.
2. В большой кастрюле приготовьте софрито, обжаривая нарезанный лук и измельченный чеснок в масле ачиоте до ароматного и мягкого состояния. Добавьте тыкву и картофель, готовьте до легкой мягкости.
3. Добавьте в кастрюлю оставшуюся воду от варки трески, молоко и сливки. Доведите до кипения, затем добавьте капусту, фасоль фава, лимскую фасоль, сладкую кукурузу, зеленый горошек, чечевицу, нут и белую фасоль.
4. Тушите на медленном огне около 30-40 минут, чтобы ароматы смешались, а овощи полностью размягчились. Добавьте вареный рис.
5. Аккуратно добавьте хлопья трески и свежий сыр. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте горячим, украсив половиной яйца вкрутую, несколькими жареными ломтиками плантана и щепоткой свежей кинзы или петрушки.