Салат из полбы и яблок

🛒 Ингредиенты

• Полба (сухая) 60 г · 210 ккал
• Яблоко 150 г · 78 ккал
• Стебель сельдерея 40 г · 6 ккал
• Грецкие орехи, рубленые 15 г · 98 ккал
• Свежая петрушка, рубленая 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло 14 г · 120 ккал
• Яблочный уксус 15 г · 3 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 5 ккал
• Кленовый сироп 7 г · 21 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте полбу под холодной водой. Варите согласно инструкции на упаковке в кастрюле с подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, около 25-30 минут. Хорошо слейте воду и дайте полностью остыть.
2. Пока полба остывает, подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте кубиками яблоко и сельдерей, порубите грецкие орехи и мелко нарежьте свежую петрушку.
3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, дижонскую горчицу и кленовый сироп. Приправьте заправку щепоткой соли и свежемолотым черным перцем.
4. В большой миске смешайте остывшую полбу, нарезанное кубиками яблоко, нарезанный кубиками сельдерей, рубленые грецкие орехи и рубленую петрушку. Вылейте приготовленную заправку на салат.
5. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до однородности. Подавайте немедленно или охладите в течение как минимум 30 минут, чтобы вкусы соединились.