Фасолада (Греческий суп из белой фасоли)

🛒 Ингредиенты

• Сухая белая фасоль 500 г · 1700 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Морковь 150 г · 60 ккал
• Стебли сельдерея 100 г · 16 ккал
• Консервированные измельченные помидоры 400 г · 88 ккал
• Оливковое масло 74 г · 655 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 22 ккал
• Лавровые листья 2 г · 6 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте сухую белую фасоль и замочите ее в холодной воде на ночь или минимум на 8-12 часов; затем слейте воду и тщательно промойте.
2. В большой кастрюле соедините замоченную фасоль со свежей водой (около 2 литров), лавровыми листьями и доведите до кипения; уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут, снимая пену.
3. Тем временем в отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей, и обжаривайте до мягкости, около 8-10 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту до появления аромата, затем вмешайте измельченные помидоры.
5. Перелейте обжаренные овощи в кастрюлю с фасолью; приправьте солью и перцем по вкусу. Продолжайте варить на медленном огне еще 45-60 минут, или пока фасоль не станет очень мягкой, а суп слегка не загустеет.
6. Удалите лавровые листья, вмешайте свежую нарезанную петрушку и подавайте горячим, сбрызнув оливковым маслом первого отжима и подав с ломтиком хрустящего хлеба.