Фасолакья (Греческое рагу из зеленой фасоли)

🛒 Ингредиенты

• Зеленая фасоль (свежая или замороженная) 125 г · 39 ккал
• Картофель, нарезанный кубиками 75 г · 58 ккал
• Лук, нарезанный 38 г · 15 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 4 ккал
• Измельченные помидоры (консервированные) 100 г · 20 ккал
• Оливковое масло 14 г · 122 ккал
• Свежий укроп, нарезанный 4 г · 1 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до размягчения, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
2. Добавьте в кастрюлю зеленую фасоль и нарезанный картофель, хорошо перемешайте, чтобы они покрылись луково-чесночной смесью. Продолжайте готовить 5 минут, периодически помешивая.
3. Влейте измельченные помидоры и 250 мл воды. Щедро приправьте солью и черным перцем, затем доведите смесь до слабого кипения.
4. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться на слабом огне 30-40 минут, или пока зеленая фасоль и картофель не станут мягкими, а соус слегка не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
5. Непосредственно перед подачей добавьте свежий нарезанный укроп и петрушку. Подавайте горячим, по желанию с небольшим количеством свежего оливкового масла и кусочком сыра фета на гарнир.