Фасолия Хамра (Рагу из красной фасоли с говядиной)

🛒 Ингредиенты

• Сушеная красная фасоль 500 г · 1685 ккал
• Говядина для тушения 700 г · 1750 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Чеснок 30 г · 45 ккал
• Томатная паста 140 г · 115 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 800 г · 160 ккал
• Вода 1000 г · 0 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Молотый душистый перец 2 г · 6 ккал
• Молотый черный перец 2 г · 5 ккал
• Молотый кориандр 3 г · 9 ккал
• Лавровые листья 2 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сушеную красную фасоль и замочите ее в холодной воде на ночь. На следующий день слейте воду и промойте замоченную фасоль.
2. Нарежьте говядину для тушения кубиками по 2,5 см. В большой кастрюле или казане нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте кубики говядины со всех сторон; выньте и отложите.
3. В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы усилить ее вкус. Добавьте нарезанные помидоры, душистый перец, черный перец, молотый кориандр и лавровые листья.
5. Верните обжаренную говядину в кастрюлю, добавьте замоченную и процеженную фасоль, залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите не менее 2 часов, или пока говядина и фасоль не станут очень мягкими.
6. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы (соль). Подавайте горячим, традиционно с белым рисом, украсив свежей петрушкой.