Фасоль и цикорий
Пищевая ценность
на порцию (335 г)
🔥 658ккал
🥩 29Белки
🥑 32Жиры
🍞 68Углеводы
Клетчатка: 21 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 5 г Соль: 2 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Сушеные очищенные колотые бобы 100 г · 340 ккал
- Дикий цикорий (или одуванчиковые листья) 200 г · 46 ккал
- Зубчик чеснока 5 г · 7 ккал
- Оливковое масло первого отжима 30 г · 265 ккал
👨🍳 Приготовление
- Тщательно промойте бобы и замочите их в холодной воде не менее чем на 8 часов или на ночь. Слейте воду и промойте еще раз перед приготовлением.
- Поместите замоченные бобы в большую кастрюлю, залейте свежей водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте щепотку соли и тушите 60-90 минут до очень мягкого состояния, снимая пену.
- Пока бобы готовятся, очистите дикий цикорий: удалите жесткие стебли и пожелтевшие листья, затем тщательно промойте. Бланшируйте цикорий в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем слейте воду и отожмите лишнюю влагу.
- В отдельной сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1 минуту до появления аромата. Добавьте бланшированный цикорий и обжаривайте 5-7 минут до мягкости.
- Когда бобы приготовятся, слейте большую часть жидкости, оставив около ½ стакана. Разомните бобы вилкой или используйте погружной блендер для получения грубого пюре. Добавьте немного оставшейся жидкости для желаемой консистенции, если необходимо.
- Приправьте пюре из бобов солью по вкусу. Подавайте пюре из бобов горячим, сверху выложите обжаренный цикорий и обильно полейте оставшимся оливковым маслом первого отжима.
