Фейжоада

🛒 Ингредиенты

• Черные бобы (сухие) 63 г · 214 ккал
• Вяленая говядина (Карне Сека), регидратированная 38 г · 95 ккал
• Копченая колбаса (Лингуиса) 31 г · 93 ккал
• Копченый бекон, нарезанный кубиками 19 г · 76 ккал
• Копченые свиные ребрышки, без костей 38 г · 95 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 25 г · 10 ккал
• Чеснок, измельченный 4 г · 6 ккал
• Оливковое масло 4 г · 36 ккал
• Лавровые листья 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите вяленую говядину (карне сека) и копченые свиные ребрышки в холодной воде на 24-48 часов, несколько раз меняя воду для их десалинации; затем варите их до готовности.
2. Отдельно замочите черные бобы на ночь; слейте воду, затем варите в свежей воде с лавровыми листьями до мягкости, но не до разваривания.
3. В большой кастрюле обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки; выньте бекон, оставив жир в кастрюле.
4. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок в кастрюлю, готовьте до появления аромата и прозрачности.
5. Добавьте в кастрюлю приготовленные черные бобы (с частью жидкости, в которой они варились), десалинированную говядину, ребрышки, нарезанную копченую колбасу и отложенный хрустящий бекон; тушите минимум 30-60 минут.
6. Хорошо перемешайте, при необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив больше жидкости от варки бобов или воды, и подавайте горячим.