Фетучини с грибами

🛒 Ингредиенты

• Паста фетучини (сухая) 80 г · 280 ккал
• Грибы шампиньоны (кремини) 150 г · 38 ккал
• Зубчики чеснока 6 г · 9 ккал
• Оливковое масло 14 г · 120 ккал
• Сухое белое вино 30 г · 25 ккал
• Овощной бульон 60 г · 5 ккал
• Жирные сливки (35% жирности) 50 г · 200 ккал
• Сыр Пармиджано Реджано, тертый 20 г · 78 ккал
• Свежая петрушка, рубленая 5 г · 2 ккал
• Черный перец, свежемолотый 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды для фетучини. Пока вода нагревается, тонко нарежьте грибы и измельчите чеснок.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте до золотисто-коричневого цвета и мягкости, около 5-7 минут. Выньте грибы и отложите.
3. Добавьте измельченный чеснок в ту же сковороду и готовьте 30 секунд до появления аромата, стараясь не сжечь его. Деглазируйте сковороду белым вином, соскребая все поджаренные кусочки.
4. Влейте овощной бульон и жирные сливки, доведите смесь до легкого кипения. Верните приготовленные грибы в сковороду и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
5. Отварите фетучини в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Перед сливом воды оставьте около 1/2 стакана воды от пасты.
6. Добавьте отваренные фетучини в сковороду с грибным соусом. Хорошо перемешайте, добавив немного оставшейся воды от пасты, если необходимо, для достижения кремообразной консистенции. Вмешайте тертый Пармиджано Реджано.
7. Подавайте немедленно, украсив свежей рубленой петрушкой и дополнительной порцией тертого Пармиджано Реджано.