Рыбный бульон
Пищевая ценность
на порцию (400 г)
🔥 123ккал
🥩 22Белки
🥑 1Жиры
🍞 5Углеводы
Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Соль: 1 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Рыбные кости, головы и обрезки 125 г · 100 ккал
- Лук репчатый 38 г · 15 ккал
- Морковь 15 г · 6 ккал
- Стебель сельдерея 10 г · 1 ккал
- Свежая петрушка 4 г · 1 ккал
- Вода 208 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Тщательно промойте рыбные кости, головы и обрезки под холодной водой; при желании бланшируйте их в течение 5-10 минут для удаления примесей, затем снова промойте.
- Поместите очищенные рыбные части в большую кастрюлю с крупно нарезанными луком, морковью, сельдереем, стеблями петрушки, 1-2 лавровыми листами и несколькими горошинами черного перца.
- Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть все ингредиенты примерно на 5 см, доведите до легкого кипения на среднем огне, снимая образующуюся пену.
- Уменьшите огонь до минимума, частично накройте крышкой и дайте бульону медленно кипеть 45-60 минут; избегайте сильного кипения, так как это может сделать бульон мутным.
- Аккуратно процедите бульон через мелкое сито, выложенное марлей, в чистую миску или контейнер; выбросьте все твердые частицы.
- Приправьте процеженный бульон солью по вкусу, затем используйте немедленно или дайте ему полностью остыть перед хранением в холодильнике до 3-4 дней или замораживанием на несколько месяцев.
