Рыбный Ватерзой

🛒 Ингредиенты

• Филе трески 150 г · 126 ккал
• Картофель 100 г · 77 ккал
• Морковь 50 г · 21 ккал
• Лук-порей 50 г · 31 ккал
• Стебель сельдерея 25 г · 4 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Сливочное масло без соли 7 г · 54 ккал
• Рыбный бульон 200 г · 20 ккал
• Жирные сливки (35% жирности) 38 г · 128 ккал
• Яичный желток 9 г · 28 ккал
• Свежая петрушка 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте кубиками картофель, морковь, лук-порей, сельдерей и лук; отложите в сторону. Щедро приправьте филе трески солью и перцем.
2. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук, лук-порей и сельдерей около 5-7 минут до мягкости, но не до золотистой корочки.
3. Добавьте морковь и картофель в кастрюлю, затем влейте рыбный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Аккуратно выложите приправленное филе трески поверх овощей в кипящий бульон. Накройте крышкой и продолжайте готовить 8-10 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и легко не будет расслаиваться.
5. В небольшой миске взбейте жирные сливки и яичный желток. Снимите кастрюлю с огня, затем постепенно влейте половник горячего бульона в сливочную смесь, чтобы темперировать ее, затем медленно вмешайте темперированную смесь обратно в кастрюлю.
6. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой.