Фокачча аль Формаджо (Фокачча с сыром)

🛒 Ингредиенты

• Мука "Типо 00" 42 г · 153 ккал
• Вода 21 г · 0 ккал
• Оливковое масло первого отжима 3 г · 27 ккал
• Сыр Страккино 42 г · 118 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте муку "Типо 00", 15 г оливкового масла и щепотку соли. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая, пока тесто не станет однородным, затем месите на слегка присыпанной мукой поверхности около 10 минут до получения гладкого и эластичного теста.
2. Разделите тесто на две равные части. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.
3. Разогрейте духовку до 250°C (480°F) и смажьте прямоугольный противень оставшимся оливковым маслом.
4. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть теста невероятно тонко, почти до прозрачности, так чтобы ее хватило для покрытия дна и боков подготовленного противня. Аккуратно перенесите ее на противень.
5. Раскрошите сыр Страккино равномерно по тесту в противне, оставляя небольшой край. Раскатайте вторую часть теста еще тоньше, чем первую, формируя верхний слой.
6. Аккуратно накройте сыр верхним слоем теста, осторожно защепите края, соединяя два слоя теста. Сделайте несколько небольших отверстий в верхнем слое, чтобы выходил пар.
7. Выпекайте в разогретой духовке 10-12 минут или пока фокачча не станет золотисто-коричневой и не покроется пузырьками. Сыр внутри должен расплавиться и стать тягучим.
8. Выньте из духовки, дайте остыть минуту или две, затем нарежьте и подавайте немедленно, пока сыр еще теплый и расплавленный.