Фёзелек (Венгерское овощное рагу)

🛒 Ингредиенты

• Зеленая фасоль 125 г · 39 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Растительное масло 8 г · 66 ккал
• Мука пшеничная 8 г · 27 ккал
• Сладкая паприка 1 г · 4 ккал
• Вода 125 г · 0 ккал
• Сметана (20% жирности) 25 г · 50 ккал
• Белый уксус (5%) 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук на небольшом количестве масла до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
2. Вмешайте сладкую паприку, немедленно добавьте зеленую фасоль и воду (или бульон), чтобы паприка не сгорела, затем посолите.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10-15 минут или до готовности зеленой фасоли.
4. В небольшой миске взбейте муку и столовую ложку сметаны до однородности, чтобы получилась основа для заправки.
5. Постепенно вмешайте несколько ложек горячей жидкости из рагу в мучную смесь, чтобы темперировать ее, затем медленно влейте темперированную смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая, пока фёзелек не загустеет.
6. Готовьте еще несколько минут, помешивая, пока мука не проварится, а фёзелек не достигнет желаемой консистенции; добавьте уксус по вкусу.
7. Подавайте горячим, по желанию с дополнительной ложкой сметаны сверху.