Французский луковый суп
🛒 Ингредиенты
- Репчатый лук 200 г · 80 ккал
- Несоленое сливочное масло 10 г · 72 ккал
- Говяжий бульон 250 г · 20 ккал
- Сухое белое вино 30 г · 24 ккал
- Пшеничная мука 3 г · 11 ккал
- Ломтик багета 30 г · 80 ккал
- Сыр Грюйер 30 г · 123 ккал
- Веточки свежего тимьяна 1 г · 0 ккал
- Лавровый лист 1 г · 0 ккал
- Черный перец 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице на средне-слабом огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, 30-40 минут, пока он не карамелизируется до насыщенного золотисто-коричневого цвета.
- Посыпьте мукой и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Влейте сухое белое вино и деглазируйте кастрюлю, соскребая все подрумяненные кусочки со дна.
- Добавьте говяжий бульон, веточки свежего тимьяна, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте нежно томиться не менее 15-20 минут, чтобы ароматы смешались.
- Разогрейте гриль. Разлейте горячий суп в жаропрочные горшочки или миски. Положите ломтик поджаренного багета сверху каждой порции, убедившись, что он слегка погружен в суп.
- Щедро покройте багет и суп вокруг него тертым сыром Грюйер. Запекайте под грилем 3-5 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится, не запузырится и не станет золотисто-коричневым.
