Фасоль Ча́ррос (Ковбойская фасоль)

🛒 Ингредиенты

• Сухая фасоль пинто 400 г · 1360 ккал
• Бекон, толсто нарезанный 150 г · 810 ккал
• Мексиканский чоризо 100 г · 450 ккал
• Копченый окорок, нарезанный кубиками 150 г · 218 ккал
• Белый лук, средний 150 г · 60 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Помидоры Рома, средние 200 г · 36 ккал
• Перец халапеньо 30 г · 9 ккал
• Свежая кинза 20 г · 5 ккал
• Куриный бульон, с низким содержанием натрия 500 г · 50 ккал
• Вода 1000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте фасоль пинто и замочите ее в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов. Слейте воду и снова промойте перед приготовлением.
2. Поместите замоченную фасоль в большую кастрюлю с 1000г свежей воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне 1,5-2 часа или до мягкости.
3. Пока фасоль варится, на отдельной большой сковороде обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. Удалите бекон шумовкой и отложите, оставив вытопленный жир в сковороде.
4. В той же сковороде с жиром от бекона добавьте раскрошенный чоризо и нарезанный кубиками окорок. Готовьте, пока чоризо не подрумянится, а окорок не станет слегка хрустящим, затем слейте лишний жир.
5. Добавьте нарезанный лук в сковороду и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанные халапеньо, готовьте еще минуту до появления аромата.
6. Добавьте нарезанные помидоры Рома и готовьте 5 минут, давая им слегка размягчиться. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
7. Аккуратно добавьте готовую фасоль (с жидкостью, в которой она варилась) в смесь на сковороде. Добавьте отложенный хрустящий бекон и нарезанную свежую кинзу. Посолите по вкусу.
8. Дайте Фрихолес Чаррос покипеть вместе еще 15-20 минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте горячим, посыпав дополнительной свежей кинзой по желанию.