Салат Фризе с Лардонами

🛒 Ингредиенты

• Салат Фризе 80 г · 12 ккал
• Копченый бекон (лардоны) 100 г · 450 ккал
• Крупное яйцо 60 г · 78 ккал
• Вчерашний багет 40 г · 106 ккал
• Красный винный уксус 15 г · 3 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 5 ккал
• Зубчик чеснока 5 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте и обсушите салат фризе; порвите его на кусочки и выложите в большую салатницу.
2. Нарежьте бекон на лардоны (маленькие полоски или кубики). Разогрейте большую сковороду на среднем огне и обжарьте лардоны до хрустящей корочки. Выньте лардоны шумовкой и отложите, оставив вытопившийся жир в сковороде.
3. Нарежьте багет маленькими кубиками. Добавьте кубики хлеба в сковороду с вытопившимся жиром от бекона и готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого и хрустящего состояния; выньте и отложите в сторону в качестве гренок.
4. Пока готовятся лардоны и гренки, приготовьте винегрет: мелко нарежьте чеснок и взбейте его с теплым беконным жиром, оставшимся в сковороде. Деглазируйте красным винным уксусом, затем вмешайте дижонскую горчицу и приправьте свежим черным перцем.
5. Приготовьте яйцо пашот: доведите кастрюлю воды до слабого кипения с добавлением уксуса. Осторожно разбейте яйцо в небольшую миску, затем аккуратно опустите его в кипящую воду. Варите 3-4 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким; выньте шумовкой.
6. Для подачи, полейте теплым винегретом салат фризе и аккуратно перемешайте. Сверху выложите хрустящие лардоны, чесночные гренки и свежеприготовленное яйцо пашот. Подавайте немедленно.