Гальчи-чорим (Острый тушеный волосохвост)

🛒 Ингредиенты

• Волосохвост (Гальчи) 100 г · 100 ккал
• Корейская редька (Му) 75 г · 12 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Зеленый лук 10 г · 3 ккал
• Зеленый перец чили 8 г · 3 ккал
• Красный перец чили 5 г · 2 ккал
• Чеснок 8 г · 11 ккал
• Имбирь 3 г · 2 ккал
• Соевый соус 15 г · 10 ккал
• Кочукару (Корейский красный перец) 5 г · 16 ккал
• Мирин (Рисовое вино) 8 г · 9 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите волосохвоста, удалите плавники и внутренности, затем нарежьте кусочками по 5-7 см.
2. Подготовьте овощи: Корейскую редьку нарежьте толстыми ломтиками (около 1,5 см), лук нарежьте толстыми кружочками, а зеленый лук и перец чили нарежьте по диагонали. Измельчите чеснок и имбирь.
3. Приготовьте заправочный соус, смешав в миске соевый соус, кочукару, измельченный чеснок, измельченный имбирь, мирин и сахар. Хорошо перемешайте.
4. В глубокой кастрюле или сковороде разложите ломтики редьки на дно, затем слой ломтиков лука. Поверх овощей выложите подготовленные кусочки волосохвоста.
5. Равномерно полейте рыбу и овощи приготовленным заправочным соусом. Добавьте воду (или анчоусный бульон), пока ингредиенты не будут почти полностью покрыты.
6. Доведите смесь до кипения на средне-сильном огне. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, чтобы редька стала мягкой.
7. Добавьте нарезанный зеленый лук, зеленый перец чили и красный перец чили в кастрюлю. Продолжайте тушить без крышки еще 5-10 минут, периодически поливая рыбу соусом, пока он немного не загустеет.
8. Подавайте горячим с миской риса.