Осьминог по-галисийски
Пищевая ценность
на порцию (373 г)
🔥 504ккал
🥩 30Белки
🥑 22Жиры
🍞 46Углеводы
Клетчатка: 6 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 4 г Соль: 2 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Осьминог 150 г · 144 ккал
- Картофель 200 г · 174 ккал
- Оливковое масло первого холодного отжима 20 г · 177 ккал
- Сладкая паприка (Пиментон де ла Вера) 3 г · 9 ккал
👨🍳 Приготовление
- Заморозьте осьминога минимум на 24 часа, затем полностью разморозьте; это помогает ему стать нежнее. В качестве альтернативы можно отбить его для размягчения.
- Доведите большую кастрюлю воды до кипения. «Испугайте» осьминога, трижды опуская его в кипящую воду и вынимая из нее на несколько секунд каждый раз.
- Уменьшите огонь и варите осьминога до мягкости, примерно 45-60 минут на килограмм, в зависимости от размера. Проверьте готовность вилкой.
- Пока готовится осьминог, отварите картофель в мундире до мягкости. После приготовления очистите и нарежьте его толстыми кружочками.
- Извлеките осьминога из воды, дайте ему немного отдохнуть, затем нарежьте щупальца кружочками толщиной 1 см с помощью кухонных ножниц.
- Выложите нарезанный картофель на деревянную тарелку, сверху положите нарезанного осьминога и щедро посыпьте морской солью.
- Посыпьте сладкой или копченой паприкой (pimentón de la Vera) и обильно полейте оливковым маслом первого холодного отжима, затем немедленно подавайте.
