Гарба

🛒 Ингредиенты

• Аттьеке (кускус из маниока) 300 г · 525 ккал
• Стейк тунца 150 г · 216 ккал
• Растительное масло 50 г · 450 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Помидор 80 г · 14 ккал
• Огурец 50 г · 8 ккал
• Перец хабанеро 10 г · 4 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Томатная паста 10 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Поместите сухой аттьеке в миску, сбрызните небольшим количеством воды и распушите вилкой. Готовьте на пару в течение 15-20 минут, пока он не станет мягким и рассыпчатым.
2. Щедро посолите стейк тунца. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до горячего состояния. Осторожно обжарьте стейк тунца во фритюре до золотистой корочки и полной готовности, около 5-7 минут с каждой стороны; выньте и слейте лишнее масло.
3. Мелко нарежьте перец хабанеро, четверть луковицы и чеснок. Обжарьте эти ароматические ингредиенты на небольшом количестве того же масла, затем добавьте по желанию небольшую ложку томатной пасты и готовьте 5-7 минут до появления аромата.
4. Оставшуюся луковицу, помидор и огурец нарежьте тонкими кольцами или дольками для украшения.
5. На тарелке сформируйте горку пропаренного аттьеке. Рядом положите жареный стейк тунца.
6. Разложите свежие ломтики лука, помидора и огурца вокруг аттьеке и рыбы. Полейте рыбу и аттьеке острым соусом и подавайте немедленно.