Тофу Генерала Цо

🛒 Ингредиенты

• Твердый тофу 150 г · 114 ккал
• Кукурузный крахмал 20 г · 76 ккал
• Растительное масло 23 г · 203 ккал
• Зубчики чеснока, измельченные 5 г · 7 ккал
• Свежий имбирь, натертый 5 г · 4 ккал
• Сушеные красные перцы чили 1 г · 3 ккал
• Соцветия брокколи 100 г · 34 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 10 г · 3 ккал
• Соевый соус 30 г · 16 ккал
• Рисовый уксус 15 г · 3 ккал
• Сахар-песок 18 г · 70 ккал
• Соус хойсин 10 г · 23 ккал
• Кунжутное масло 3 г · 23 ккал
• Кукурузный крахмал (для соуса) 5 г · 19 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Прессuруйте очень твердый тофу не менее 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте кубиками по 2,5 см. Обваляйте кубики тофу в кукурузном крахмале до равномерного покрытия.
2. Нагрейте растительное масло в большом воке или сковороде на среднем огне. Обжарьте кубики тофу партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, затем извлеките и отложите.
3. В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар-песок, соус хойсин, кунжутное масло и кукурузный крахмал (для соуса) с 60 г воды или овощного бульона, чтобы приготовить соус.
4. Слейте из вока всю масло, кроме 1 столовой ложки. Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и сушеные красные перцы чили, обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
5. Влейте приготовленный соус в вок и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Добавьте бланшированные соцветия брокколи и обжаренные кубики тофу, перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
6. Подавайте немедленно, украсив нарезанным зеленым луком, по желанию с отварным рисом.