Ньокки аль Помодоро

🛒 Ингредиенты

• Картофель (отварной, очищенный) 250 г · 215 ккал
• Пшеничная мука (высший сорт) 70 г · 250 ккал
• Яйцо (крупное) 25 г · 38 ккал
• Консервированные измельченные помидоры 200 г · 40 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Оливковое масло 15 г · 130 ккал
• Свежий базилик 5 г · 1 ккал
• Сыр Пармезан (тертый) 10 г · 40 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отварите картофель до очень мягкого состояния. Очистите, пока он теплый, и пропустите через пресс для картофеля или тщательно разомните. Дайте немного остыть, чтобы испарилась влага.
2. На чистой поверхности смешайте размятый картофель с мукой и взбитым яйцом. Аккуратно замесите, пока не образуется мягкое, однородное тесто, стараясь не переработать его.
3. Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте их в длинные жгуты (около 1,5 см толщиной). Нарежьте кусочками по 2 см и, по желанию, прокатайте каждый кусочек по вилке, чтобы создать бороздки.
4. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте измельченный чеснок до появления аромата. Добавьте измельченные помидоры, свежие листья базилика и тушите 15-20 минут, пока соус слегка не загустеет.
5. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Опускайте ньокки порциями; они готовы, когда всплывут на поверхность (около 2-3 минут). Слейте воду и сразу добавьте их в томатный соус. Аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом, затем сразу подавайте, украсив свежим базиликом и тертым сыром Пармезан.