Гоби Алоо Сааг (Карри из цветной капусты, картофеля и шпината)

🛒 Ингредиенты

• Цветная капуста (соцветия) 100 г · 25 ккал
• Картофель (кубиками) 75 г · 58 ккал
• Свежий шпинат (нарезанный) 100 г · 23 ккал
• Лук (нарезанный кубиками) 50 г · 20 ккал
• Помидор (нарезанный кубиками) 50 г · 9 ккал
• Имбирно-чесночная паста 7 г · 7 ккал
• Зеленый перец чили (нарезанный) 5 г · 2 ккал
• Семена кумина (зиры) 1 г · 4 ккал
• Куркума (порошок) 1 г · 5 ккал
• Кориандр (молотый) 2 г · 7 ккал
• Красный перец чили (порошок) 1 г · 4 ккал
• Гарам масала 1 г · 5 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне, затем добавьте семена кумина и дайте им потрескивать.
2. Добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили, обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным и слегка золотистым.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте нарезанные помидоры, куркуму, молотый кориандр и красный перец чили, готовьте, пока помидоры не станут мягкими, а масло не отделится.
5. Добавьте соцветия цветной капусты и нарезанный кубиками картофель, хорошо перемешайте с масалой и добавьте около 1/4 стакана воды.
6. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15-20 минут, или пока картофель и цветная капуста не станут мягкими, периодически помешивая.
7. Добавьте нарезанный свежий шпинат и гарам масалу, готовьте еще 5-7 минут, пока шпинат не завянет и не смешается с карри.
8. Посолите по вкусу, хорошо перемешайте и подавайте горячим, по желанию украсив свежим кориандром.