Салат с креветками по-вьетнамски (Гой Том)

🛒 Ингредиенты

• Креветки (отварные, очищенные и без кишечной вены) 100 г · 85 ккал
• Свиная грудинка (отварная, тонко нарезанная) 50 г · 175 ккал
• Огурец (нарезанный соломкой) 50 г · 8 ккал
• Морковь (нарезанная соломкой) 30 г · 12 ккал
• Красный лук (тонко нарезанный) 20 г · 8 ккал
• Зеленый салат (нашинкованный) 50 г · 8 ккал
• Свежие листья мяты 5 г · 2 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Листья тайского базилика 5 г · 2 ккал
• Жареный арахис (измельченный) 10 г · 57 ккал
• Жареный лук-шалот 5 г · 25 ккал
• Рыбный соус 24 г · 10 ккал
• Сок лайма 15 г · 4 ккал
• Сахар-песок 10 г · 40 ккал
• Вода 20 г · 0 ккал
• Чеснок (измельченный) 5 г · 7 ккал
• Красный перец чили (нарезанный) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отварите свиную грудинку до мягкости, затем остудите и тонко нарежьте поперек волокон. Бланшируйте креветки в кипящей воде до розового цвета и готовности, затем очистите, удалите кишечную вену и разрежьте каждую креветку пополам вдоль.
2. Подготовьте овощи и зелень: Нарежьте огурец и морковь соломкой, тонко нарежьте красный лук, а мяту, кинзу и листья тайского базилика крупно порубите.
3. Для заправки смешайте в небольшой миске рыбный соус, сок лайма, сахар-песок, воду, измельченный чеснок и нарезанный красный перец чили, помешивая, пока сахар не растворится.
4. В большой миске смешайте отварные креветки, нарезанную свинину, нарезанные соломкой огурец и морковь, нарезанный красный лук и нашинкованный салат с свежей мятой, кинзой и тайским базиликом.
5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились. Перед подачей немедленно украсьте измельченным жареным арахисом и жареным луком-шалотом.