Гратен Дофинуа

🛒 Ингредиенты

• Картофель (например, Рассет или Юкон Голд) 1500 г · 1155 ккал
• Жирные сливки (35% жирности) 500 г · 1700 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 23 ккал
• Несоленое сливочное масло 10 г · 72 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F) и обильно смажьте маслом большую форму для гратена или запекания.
2. Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими ломтиками, толщиной около 2-3 мм, в идеале используя мандолину для равномерности.
3. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока.
4. Натрите дно и стенки смазанной маслом формы для гратена измельченным чесноком.
5. Выложите слой нарезанного картофеля в подготовленную форму, слегка перекрывая ломтики.
6. Щедро приправьте этот слой картофеля солью и свежемолотым черным перцем.
7. Налейте часть жирных сливок на слой картофеля.
8. Повторяйте слои картофеля, приправ и сливок, пока все ингредиенты не закончатся, завершая последним слоем сливок.
9. Выпекайте в течение 1,5-2 часов или до тех пор, пока гратен не станет золотисто-коричневым, не начнет пузыриться, а картофель не станет очень мягким при протыкании ножом.
10. Дайте гратену постоять 10-15 минут перед подачей, чтобы он схватился и ароматы смешались.