Греческий Маринованный Салат из Осьминога (Хтаподи Ксидато)

🛒 Ингредиенты

• Осьминог, приготовленный 250 г · 200 ккал
• Красный винный уксус 60 г · 15 ккал
• Оливковое масло первого отжима 28 г · 250 ккал
• Красный лук, мелко нарезанный 25 г · 10 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 5 г · 2 ккал
• Сушеный орегано 0 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите осьминога, удалив клюв и глаза, если это не было сделано ранее. При желании заморозьте на 24 часа и разморозьте, чтобы сделать его более нежным.
2. Поместите осьминога в кастрюлю с толстым дном, не добавляя воды, и готовьте на средне-слабом огне. Осьминог выпустит свой собственный сок; тушите 45-60 минут или до тех пор, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой, затем дайте ему остыть в собственном соку.
3. После остывания слейте жидкость с осьминога и нарежьте его кусочками размером с укус. Отложите в сервировочную миску.
4. В отдельной небольшой миске взбейте красный винный уксус, оливковое масло, сушеный орегано, соль и черный перец, чтобы создать заправку.
5. Добавьте нарезанный красный лук и свежую петрушку к нарезанному осьминогу. Полейте ингредиенты заправкой и осторожно перемешайте.
6. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей, чтобы ароматы смешались. Подавайте охлажденным в качестве закуски или легкого блюда.