Эс Писанг Иджо (Зеленый Банан со Льдом)

🛒 Ингредиенты

• Спелый банан 50 г · 45 ккал
• Рисовая мука 40 г · 144 ккал
• Тапиоковая мука 4 г · 14 ккал
• Кокосовое молоко 80 г · 184 ккал
• Паста пандана 2 г · 0 ккал
• Сахар-песок 21 г · 84 ккал
• Сгущенное молоко с сахаром 20 г · 64 ккал
• Колотый лед 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте зеленое тесто: Смешайте рисовую муку, тапиоковую муку, щепотку соли, сахар, пандан пасту и теплую воду. Вымешивайте до гладкости и эластичности.
2. Разделите тесто на небольшие порции, каждую раскатайте и оберните вокруг целого спелого банана. Запечатайте края.
3. Готовьте завернутые бананы на пару 15-20 минут, пока тесто не приготовится и не станет полупрозрачным. Дайте немного остыть.
4. Приготовьте белую кашу (Bubur Sumsum): Взбейте рисовую муку с небольшим количеством кокосового молока до однородности, затем добавьте оставшееся кокосовое молоко, щепотку соли и варите на слабом огне. Постоянно помешивайте до загустения.
5. Приготовьте красный сироп: Растворите сахар в воде на среднем огне до получения густого сиропа. Добавьте красный пищевой краситель для получения яркого цвета.
6. Для сборки, нарежьте зеленые бананы по диагонали и выложите их в сервировочную чашу. Добавьте ложку белой каши.
7. Щедро покройте колотым льдом, затем полейте красным сиропом и сгущенным молоком. Подавайте немедленно.