Карри из зеленого маша

🛒 Ингредиенты

• Зеленый маш (мунг дал) 120 г · 140 ккал
• Лук репчатый 40 г · 16 ккал
• Помидор 60 г · 10 ккал
• Чеснок 8 г · 12 ккал
• Имбирь 8 г · 6 ккал
• Зеленый перец чили 4 г · 2 ккал
• Семена кумина 2 г · 6 ккал
• Куркума молотая 1 г · 2 ккал
• Кориандр молотый 2 г · 5 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Растительное масло 8 г · 72 ккал
• Вода 80 г · 0 ккал
• Свежая кинза 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте зеленый маш (мунг дал) под проточной водой, затем замочите его в чистой воде на 30 минут. Слейте воду с замоченного маша и отложите.
2. В скороварке или кастрюле с толстым дном смешайте сцеженный маш с 200 мл воды и щепоткой куркумы. Варите до мягкости и разваренности маша, примерно 10-15 минут в скороварке или 20-30 минут в кастрюле.
3. Тем временем разогрейте растительное масло в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте семена кумина и дайте им потрескивать.
4. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте измельченный имбирь, чеснок и нарезанный зеленый перец чили, готовьте до появления аромата, около 2-3 минут.
5. Добавьте нарезанные помидоры, молотый кориандр и оставшуюся куркуму. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и масло не отделится от масалы, что указывает на готовность.
6. Вылейте приготовленный маш в смесь масалы. Добавьте соль по вкусу и дополнительную воду для достижения желаемой консистенции, затем доведите карри до слабого кипения.
7. Добавьте гарам масалу и свежую нарезанную кинзу. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 5 минут, чтобы ароматы прекрасно соединились.
8. Подавайте карри из зеленого маша горячим, обычно с отварным рисом, роти или нааном.