Суп Гундрук

🛒 Ингредиенты

• Сушеный гундрук (ферментированные листья горчицы) 15 г · 45 ккал
• Картофель 100 г · 77 ккал
• Помидор 100 г · 18 ккал
• Приготовленный черноглазый горох 70 г · 80 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Растительное масло 14 г · 120 ккал
• Зеленый перец чили 5 г · 2 ккал
• Семена пажитника 1 г · 3 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Кумин молотый 1 г · 4 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал
• Свежая кинза (для украшения) 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сушеный гундрук в теплой воде минимум на 30 минут, затем отожмите лишнюю воду и нарежьте его на более мелкие кусочки.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне, добавьте семена пажитника и дайте им зашипеть.
3. Добавьте нарезанный лук, чеснок, имбирь и зеленый перец чили, пассеруйте до прозрачности лука.
4. Вмешайте молотую куркуму и кумин, затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и не разварятся.
5. Добавьте в кастрюлю замоченный гундрук, нарезанный кубиками картофель, приготовленный черноглазый горох и воду.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью; подавайте горячим, украсив свежей кинзой.