Гёдза (Японские жареные пельмени)

🛒 Ингредиенты

• Свиной фарш (нежирный) 60 г · 150 ккал
• Пекинская капуста 30 г · 5 ккал
• Зеленый лук 6 г · 2 ккал
• Свежий имбирь (тертый) 3 г · 2 ккал
• Чеснок (измельченный) 2 г · 3 ккал
• Соевый соус 7 г · 4 ккал
• Кунжутное масло 3 г · 27 ккал
• Саке (рисовое вино) 3 г · 4 ккал
• Тесто для гёдза 60 г · 174 ккал
• Растительное масло (для жарки) 3 г · 27 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Мелко нашинкуйте пекинскую капусту, посолите, оставьте на 10 минут, затем отожмите лишнюю воду.
2. В большой миске смешайте свиной фарш, отжатую капусту, мелко нарезанный зеленый лук, тертый имбирь, измельченный чеснок, соевый соус, кунжутное масло и саке. Хорошо перемешайте до однородности.
3. Поместите около одной столовой ложки начинки в центр листа для гёдза. Смочите края одной половины листа водой.
4. Сложите лист пополам над начинкой, затем сделайте небольшие складки вдоль смоченного края, плотно прижимая, чтобы запечатать каждую гёдза.
5. Разогрейте растительное масло в большой антипригарной сковороде на средне-сильном огне. Выложите гёдза в один слой плоской стороной вниз и готовьте 2-3 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
6. Осторожно добавьте около 1/4 стакана воды в сковороду, немедленно накройте крышкой и готовьте гёдза на пару 5-7 минут, или пока вода не испарится, а тесто не станет прозрачным.
7. Снимите крышку и продолжайте готовить еще 1-2 минуты на среднем огне, чтобы при необходимости снова сделать дно хрустящим. Подавайте горячими с соусом для макания (например, соевым соусом, рисовым уксусом, перцовым маслом).