Хек в зеленом соусе

🛒 Ингредиенты

• Филе хека 180 г · 160 ккал
• Оливковое масло 15 г · 135 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Сухое белое вино 50 г · 41 ккал
• Рыбный бульон 100 г · 10 ккал
• Пшеничная мука 5 г · 18 ккал
• Свежие мидии (мясо) 40 г · 28 ккал
• Зеленая спаржа 30 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите филе хека, посолите и поперчите. Мелко нарежьте чеснок и петрушку.
2. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный чеснок до появления аромата, около 1-2 минут.
3. Всыпьте муку и перемешивайте в течение одной минуты, чтобы образовался легкий ру. Влейте белое вино и рыбный бульон, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет.
4. Осторожно положите филе хека в соус. Добавьте свежие мидии и зеленую спаржу в сковороду.
5. Накройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут, или пока рыба не приготовится, а мидии не раскроются. Выбросьте любые нераскрывшиеся мидии.
6. Добавьте свежую нарезанную петрушку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
7. Подавайте мерлузу в зеленом соусе немедленно, по желанию украсив дополнительной свежей петрушкой.